Capolib aposta na valorização de cogumelos silvestres
A Cooperativa Agro-Rural de Boticas (Capolib) está a desenvolver um projeto de valorização de cogumelos silvestres que permitiu criar uma linha de processamento e embalagem e acrescentar valor ao produto local.
O projeto arrancou este ano com a
comercialização de três espécies silvestres, ‘boletos’, ‘pé de carneiro’ e
‘cantarelos’, apanhadas essencialmente no concelho de Boticas, embora exista a
intenção de alargar a outros territórios.
Os produtos chegam ao mercado em
três formatos, fresco, congelado e desidratado. “Inicialmente, a forma mais usada foi desidratados, porque é a forma
como eles aguentam mais tempo, sem despendermos muito dinheiro na conservação”,
explicou Paulo D’Além, gerente da Capolib.
A iniciativa é financiada pela
Fundação La Caixa, em parceria com a Aquavalor e o Instituto Politécnico de
Bragança (IPB).
“Cada entidade assumiu funções específicas. A responsabilidade da
cooperativa é criar uma linha de processamento e de embalagem dos cogumelos. O
IPB teve a responsabilidade de formar os coletores e credenciá-los para a
apanha dos cogumelos. E a responsabilidade da Aquavalor é desenvolver novos
produtos à base de cogumelos”, disse.
Segundo a Capolib, para garantir
a segurança e qualidade do produto, todos os coletores receberam formação do
IPB. “Todos os coletores que entregam
cogumelos aqui tiveram formação lecionada por professores do IPB de Bragança.
Só depois de terem formação teórica e prática é que estão aptos para nos entregarem
os cogumelos”, afirmou.
A Unidade de Seleção e
Transformação de Cogumelos Silvestres (Cozinha Rural) foi inaugurada a 20 de
janeiro de 2026 pelo Secretário de Estado das Florestas, Rui Ladeira. O espaço
de processamento está equipado com bancadas de seleção, laminadoras,
desidratadores e câmaras de refrigeração positiva e negativa. “O espaço foi todo financiado através do
projeto da Fundação La Caixa”, destacou.
O trabalho é sazonal,
acompanhando as épocas de apanha, que decorrem no fim do outono e no início da
primavera.
PROJETO QUER ACRESCENTAR VALOR
De acordo com Paulo D`Além, a
principal ambição passa por reter valor na região e combater o desperdício. “Em primeiro lugar, é acrescentar valor a
produto já existente nas nossas comunidades locais, em que a maior parte dos
cogumelos, muitos deles nem eram aproveitados”, afirmou.
Paulo D’Além salientou ainda que
anteriormente parte da produção era escoada sem valorização, inclusive para o
estrangeiro. “Havia muita gente de
Espanha que vinha aqui colher cogumelos e não acrescentavam valor”, disse,
adicionando que, este ano, em algumas categorias, conseguiram “acrescentar cinco euros em quilo”.
Até ao momento, já foram
comercializados 700 quilos de cogumelos. “É
valor que fica cá e que anteriormente ia para fora”, concluiu.
A Cooperativa Agro-Rural de
Boticas atualmente gere 15.000 hectares de baldios e faz a gestão do
território, quer ao nível agrícola, florestal e pecuário. A Capolib abrange 21
concelhos e quatro distritos.
Sara Esteves
Fotos: Carlos Daniel Morais
12/02/2026
Sociedade



